Conservazione e trasporto

Una pasta asciutta perdona molto, ma non una catena del freddo interrotta.

A casa

• Conservare tra 4 e 8 °C, nel cassetto delle verdure e non nella porta del frigo.
• Avvolgere in carta per formaggi o carta da forno, mai pellicola a contatto diretto con la pasta.
• Rispettare il termine minimo di conservazione indicato sull'etichetta del lotto.
• Non congelare: la consistenza friabile non si riprende.

In ristorazione

Prevedete uno spazio dedicato in cella frigorifera, un rilevamento quotidiano delle temperature e una rotazione rigorosa. In carta è meglio una piccola quantità rinnovata spesso di un pezzo grande che si asciuga per tre settimane.

Il nostro trasporto

Imballaggio isotermico con accumulatori di freddo, 24-48 ore secondo la destinazione, evitando le partenze di fine settimana perché nessun collo resti in deposito. I dettagli sono nella pagina consegna in Svizzera.