Conservation et transport

Une pâte sèche pardonne beaucoup, mais pas une chaîne du froid cassée.

Chez vous

• Conservez entre 4 et 8 °C, dans le bac à légumes plutôt que dans la porte.
• Emballez dans du papier fromage ou du papier sulfurisé, jamais dans du film plastique au contact direct de la pâte.
• Respectez la date de durabilité minimale indiquée sur l'étiquette du lot.
• Ne congelez pas : la texture friable ne s'en remet pas.

En restauration

Prévoyez une zone dédiée en chambre froide, un relevé de température quotidien et une rotation stricte. Sur une carte, mieux vaut une petite quantité renouvelée souvent qu'une grosse pièce entamée qui sèche pendant trois semaines.

Notre transport

Nous expédions en emballage isotherme avec accumulateurs de froid, en 24 à 48 heures selon la destination, et nous évitons les départs de fin de semaine pour qu'aucun colis ne passe le week-end en dépôt. Le détail figure sur la page livraison en Suisse.