Die teuersten Käsesorten der Welt
Pule führt diese Ranglisten seit über einem Jahrzehnt an. Hier das Warum — und wer folgt.
Warum ein Käse teuer wird
Drei Ursachen, fast immer dieselben: eine seltene Milch, eine tiefe Ausbeute und eine lange Reifung. Ein vierter Faktor, die Geschichte, erledigt den Rest — ein Käse ohne Erzählung verkauft sich nie teuer, so schwierig seine Herstellung auch sei.
Die übliche Rangliste
| Käse | Herkunft | Was ihn teuer macht |
|---|---|---|
| Pule | Serbien | Eselsmilch, rund 25 Liter pro Kilo, winzige Herde |
| Moose House | Schweden | Elchmilch, Melken nur wenige Monate im Jahr möglich |
| Bitto storico | Italien | Alpproduktion im Sommer, Reifung über zehn Jahre möglich |
| Caciocavallo podolico | Italien | Podolische Rasse gibt wenig, stark saisonale Milch |
| Wyke Farms Vintage Cheddar | Vereinigtes Königreich | Limitierte Auflagen, verlängerte Reifung |
| Vergoldeter White Stilton | Vereinigtes Königreich | Essbares Blattgold, Schaustück |
Der Sonderfall Pule
Anders als bei den meisten Käsen der Tabelle ist die Seltenheit von Pule keine Marketingentscheidung, sondern eine biologische Grenze. Man kann nicht einfach beschliessen, mehr zu produzieren: zuerst müsste die Zahl der milchgebenden Eselinnen steigen, und das dauert Jahre. Genau das hält den Preis dauerhaft hoch.