Häufige Fragen
Zwölf kurze Antworten auf die Fragen, die uns jede Woche erreichen.
Was kostet Eselkäse?
Es gibt keinen festen Preis. Der Kurs hängt von der Laktation der Eselstuten, der verfügbaren Menge, der Bestellmenge, dem Zielland und dem Transport ab. Wir erstellen innert 24 Arbeitsstunden eine verbindliche Offerte in Euro, Zoll und MwSt. inbegriffen.
Warum ist er so teuer?
Eine Eselstute gibt etwa einen Liter Milch pro Tag, und es braucht rund fünfundzwanzig Liter für ein Kilo Käse. Dazu eine Herde von wenigen hundert Tieren und eine technisch heikle Herstellung: Die Seltenheit ist strukturell.
Liefern Sie in die ganze Europäische Union?
Ja, in alle 27 Mitgliedstaaten sowie nach Norwegen, Island und Liechtenstein. Rechnen Sie mit 48 bis 72 Stunden Transport in grössere Städte, sobald die Charge bestätigt ist.
Wie kann ein Milchprodukt überhaupt die Grenze passieren?
Die Schweiz und die Europäische Union bilden seit 2009 einen gemeinsamen Veterinärraum. Die Veterinärkontrollen zwischen beiden wurden aufgehoben, und eine bei der Einfuhr in diesen Raum bereits kontrollierte Charge kann sich darin bewegen.
Fallen Zoll und Mehrwertsteuer an?
Die Schweiz ist nicht in der Zollunion, eine Sendung in die Union eröffnet also ein Einfuhrdossier. Allfällige Zölle und die Mehrwertsteuer des Ziellandes werden berechnet und in Ihre Offerte eingebaut, bevor Sie bestellen.
Besteht Eselkäse nur aus Eselmilch?
Nein. Eselmilch ist arm an Kasein und gerinnt sehr schlecht. Die handelsüblichen Käse sind Mischungen, mit Eselmilch als grösserem Anteil und Ziegenmilch für die Struktur. Wir geben immer die reale Zusammensetzung der Charge an.
Wie schmeckt er?
Ein trockener, bröckeliger Teig, weiss bis blass elfenbeinfarben, milchig und salzig, mit einer Länge nahe an einem gereiften Pecorino. Die tierische Note ist dezent.
Wie lange dauert eine Bestellung wirklich?
Das hängt von der Verfügbarkeit der Charge in Serbien ab: von wenigen Tagen bis zu mehreren Wochen. Für ein festes Datum — Geburtstag, Bankett, Festtage — rechnen Sie vier bis fünf Wochen.
Kann ich eine sehr kleine Menge bestellen?
Ja. Viele unserer Privatkunden bestellen zwischen 50 und 250 Gramm für eine Degustation oder ein Geschenk.
Ist er für Laktoseintolerante geeignet?
Nein. Das Produkt enthält Restlaktose und Milcheiweiss. Bei Allergie oder Unverträglichkeit verlangen Sie vor der Bestellung die vollständige Etikette.
Wie wird er aufbewahrt?
Zwischen 4 und 8 °C, in Käsepapier gewickelt, nie in direktem Kontakt mit Frischhaltefolie und nie eingefroren. Nehmen Sie ihn dreissig bis fünfundvierzig Minuten vor der Degustation heraus.
Arbeiten Sie mit europäischen Restaurants?
Ja. Wir liefern ein Produktblatt, einen Verfügbarkeitskalender und eine auf Ihre Mehrwertsteuersituation abgestimmte Fakturierung. Drucken Sie den Käse nie auf eine Karte, bevor die Charge bestätigt ist.