Composition et nutrition

Les valeurs varient d'un lot à l'autre. Voici les ordres de grandeur et, surtout, les informations d'allergènes qui comptent vraiment.

Ordres de grandeur

Comme tout fromage à pâte pressée et sèche, le fromage d'ânesse est concentré : l'essentiel de l'eau a été éliminé, ce qui augmente mécaniquement la teneur en protéines, en matière grasse et en sel pour cent grammes. Les valeurs exactes du lot que vous recevez figurent sur l'étiquette.

• Protéines : élevées, typiques d'une pâte pressée.
• Matière grasse : dépend de la part de lait de chèvre du mélange.
• Sel : présent, le salage participant à la conservation.
• Lactose : résiduel, mais présent.

Allergènes et intolérances

Le produit contient du lait et des protéines de lait. Il ne convient donc pas aux personnes allergiques aux protéines de lait de chèvre ou d'ânesse. Il contient également du lactose résiduel. En cas d'allergie ou d'intolérance, demandez-nous l'étiquette complète du lot avant toute commande.

Pas d'allégation de santé

On lit beaucoup de choses sur le lait d'ânesse. Nous nous en tenons à la réglementation suisse : une allégation de santé ne peut être utilisée que si elle est autorisée. Nous ne présentons donc pas ce fromage comme un produit thérapeutique, mais comme ce qu'il est : une denrée rare et savoureuse.