Valores nutricionales y composición

Los valores cambian de un lote a otro. Estos son los órdenes de magnitud y, sobre todo, la información sobre alérgenos, que es la que de verdad importa.

Órdenes de magnitud

Como todo queso de pasta prensada y seca, el de burra está concentrado: se ha eliminado gran parte del agua, lo que aumenta mecánicamente proteínas, grasa y sal por cada cien gramos. Los valores exactos del lote recibido figuran en la etiqueta.

• Proteínas: elevadas, propias de una pasta prensada.
• Grasa: depende de la proporción de leche de cabra de la mezcla.
• Sal: presente, el salado forma parte de la conservación.
• Lactosa: residual, pero presente.

Alérgenos e intolerancias

El producto contiene leche y proteínas lácteas, por lo que no es apto para personas alérgicas a las proteínas de la leche de cabra o de burra. Contiene además lactosa residual. En caso de alergia o intolerancia, pídanos la etiqueta completa del lote antes de hacer el pedido.

Ninguna declaración de salud

Sobre la leche de burra se lee de todo. Nosotros nos atenemos a la normativa: una declaración de propiedades saludables solo puede utilizarse si está autorizada. No presentamos, por tanto, este queso como un producto terapéutico, sino como lo que es: un alimento raro y sabroso.